tests culinaires
La semaine dernière, j'ai inventé 2 recettes.
Inventé, je ne sais pas vraiment, du moins, je n'ai pas suivit comme à mon habitude à la lettre une recette.
La première c'est une chantilly de ciboulette/estragon légèrement citronnée pour accompagnée,
bâtonnets de carottes et concombres lors d'apéro.
La seconde, c'est une mousse de mangues fraiches simplement composée de 3 blancs en neige et de mascarpone, le tout reposant 24h au frigo.
Verdict
j'ai adoré les 2,
je pense juste améliorer la mousse de mangues en tentant d'y introduire avec parcimonie
de l'agar agar afin de "gélifier" très légèrement mais mister terrorisé par ma dernière expérience d'agar agar (un pana cotta absolument immangeable) refuse catégoriquement, mais j'avais mis le paquet entier au lieu d'un demi, maintenant je sais...