la cosmicfamily en calédonie

les tribulations de la cosmic family en nouvelle calédonie ; nos joies, nos peines, nos découvertes, nos passions et nos créations.

15 mai 2012

mon 1er cheesecake

Je voue une passion sans borne pour le cheesecake. Ma copine Lorna l'a bien compris lorsque nous dinons chez elle, qu'on pique nique sur un ilot j'ai droit à ma part de cheesecake. Profitant de son absence, je lui ai emprunté ce petit livre que je lui avais offert quelques semaines plutôt. Et je me suis lancée. J'ai pas pris de gros risque, un classique le cheesecake au citron. Et bien c'est du pur délire, léger (j'ai mis du philadelphia 60% plus light mais j'ai gardé la crème fraiche épaisse, va comprendre charles ! )... [Lire la suite]
Posté par lolaketby à 15:11 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags :

09 août 2011

mes aventures brunchesques

Plutôt qu'un goûter classique d'anniversaire, la tendance du moment est le BRUNCH. Pour égayer et donner la note de notre brunch garden party, un petit flyer d'invitation. Ensuite, customiser l'étendoir à linge, à culottes, ça fait plus funky, des lampions, de la couleur de la gaité.   Ensuite, se torturer l'esprit quelques jours auparavant sur le menu et grace à la participation de tous, Déguster : Pizza muffins Crudités variées oeufs baccon - pancakes plateau de fromage et dôme de beurre salé baguettes... [Lire la suite]
Posté par lolaketby à 21:41 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags :
30 octobre 2010

la pioupe pho

La Calédonie accueille une grande communauté vietnamienne, il est donc assez facile de déguster un rouleau de printemps, nems ou autres spécialités à tous les coins de rue. Ce sont nos "épiceries" ouvertes quasi 7/7.Mais pour déguster la vraie, l'incomparable soupe pho, celle que vous avez peut être vue dans kho lanta dernièrement, il n'y a qu'une seule adresse sur Nouméa. PHO ARCADE.La famille qui tient ce petit restaurant détient THE recette originale, transmise de génération en génération. Et là c'est un grand moment,... [Lire la suite]
Posté par lolaketby à 14:47 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : ,
25 août 2010

atelier temakis sashimis

Takeshi notre ami japonais, nous a contacté un magnifique repas composé de sashimis et de temakis.Petit cours de découpe du poisson, avec notre nouveau magik knife en céramique made in Tokyo.un poisson argenté qu'il a ensuite fait mariné dans du vinaigre de riz et du sel.Un rouge a gros yeux, en sashimi nature que l'on a mangé légèrement arrosé de citron et trempouillé dans du sel.l'extase...Puis des temakis, le sushi que l'on fait soit même avec les ingrédients déposés sur la table ; dans une algue on dépose au choix, crevettes,... [Lire la suite]
Posté par lolaketby à 14:06 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : ,
24 juin 2010

gâteau au yaourt sans gluten à la pate d'amande

Après avoir testé le fameux pink cake de la poule aux framboises et à la pâte d'amande,j'ai mis au point un gâteau yaourt dans lequel j'ai remplacé la sucre par de la poudre d'amande et de la pâte d'amande.Idéal avec de la confiture (surtout plus économique que les framboises surgelées) et idéal à finir au petit déjeuner.Alors le principe est immuable, on prend un yaourt et on se sert du pot pour les mesures :- 1 yaourt- 2 pots de farine de riz- 1 pot de poudre d'amande- 50 g de pâte d'amande râpée (à mettre un peu au congélo avant)-... [Lire la suite]
Posté par lolaketby à 11:08 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags :
22 mars 2010

variation autour d'un croque

Ce week end c'était rock around the croque, du croque à gogo; du classique jambon fromage au plus sicilien, oune poure délice.alors pour un croque sicilien :tapenade d'olives noires, tomates séchées, mozarella, coppa2 mn sous la presse accompagné d'une petite salade folle et sa vinaigrette balsamique, miel, moutardeparsemée de quelques rondelles de carottes bio caramélisées aux herbes de Provence.Merci Marie pour l'appareil. Et vous c'est quoi vos variations autour du croque ?
Posté par lolaketby à 10:34 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags :

14 mars 2010

fleur de thé

Une de mes élèves m'a offert un bouquet de fleurs de thé.Merveille de la nature, une fois infusée elle déploie ses feuilles et son arôme,un pur moment de bonheur. merci Jeanne.
Posté par lolaketby à 19:08 - - Commentaires [11] - Permalien [#]
25 décembre 2009

crash test pavlova

testée et approuvéepar toute la cosmic family et plus... simple, facile, frais, léger (quoique la crème même montée en chantilly ça reste de la crème),manquait que le coulis de pomme lianec'était notre dessert de 4 heure du 25avant d'entamer une partie endiablée de cluedo Harry potter.JOYEUX NOEL À TOUS,c'est les vacances quelques jours,on part s'isoler, se reposer, nager, bronzer (on croise les doigts pour le temps)se dépenser (déstocker ce que l'on a stocké ces derniers temps)à l'année prochaine.
Posté par lolaketby à 23:26 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags :
07 décembre 2009

tests culinaires

La semaine dernière, j'ai inventé 2 recettes.Inventé, je ne sais pas vraiment, du moins, je n'ai pas suivit comme à mon habitude à la lettre une recette.La première c'est une chantilly de ciboulette/estragon légèrement citronnée pour accompagnée, bâtonnets de carottes et concombres lors d'apéro.La seconde, c'est une mousse de mangues fraiches simplement composée de 3 blancs en neige et de mascarpone, le tout reposant 24h au frigo.Verdict j'ai adoré les 2, je pense juste améliorer la mousse de mangues en tentant d'y introduire avec... [Lire la suite]
Posté par lolaketby à 10:25 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags :
26 décembre 2008

dessert de noël absolument fabuleux

Réveillon simple et léger, si, sifoie gras truffé accompagné de sa petite salade folle et sa sauce miel, balsamiqueMahi-Mahi en papillotte mariné dans un jus de pomme caillou (variété de pomme liane)mangues, cives, citrons verts, huile d'olive)et, et, tadamattention les yeux the famous Pavolva de chez Candy,vue chez elle, illico presto commandée, dévoréeeffectivement c'est léger, meringue, fruit frais locaux et chantillyarrosée d'un coulis de pomme lianedu délirele tout arrosé d'une cuvée vintage 99valab, valab d'ailleurs cosmic baby... [Lire la suite]
Posté par lolaketby à 21:29 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags :