26 décembre 2008
dessert de noël absolument fabuleux
Réveillon simple et léger,
si, si
foie gras truffé accompagné de sa petite salade folle et sa sauce miel, balsamique
Mahi-Mahi en papillotte mariné dans un jus de pomme caillou (variété de pomme liane)
mangues, cives, citrons verts, huile d'olive)
et, et,
tadam
attention les yeux
the famous Pavolva de chez Candy,
vue chez elle, illico presto commandée, dévorée
effectivement c'est léger, meringue, fruit frais locaux et chantilly
arrosée d'un coulis de pomme liane
du délire
le tout arrosé d'une cuvée vintage 99
valab, valab
d'ailleurs cosmic baby lors de sa tétée de 23h a apparement bien apprécié
cette cuvée !
oups !
c'est pas tous les jours noël.
26 octobre 2008
mare de chocolat
ça partait d'un bon sentiment;
recette trouvée là,
adaptée à la sauce O gluten (farine de riz et margarine)
et en lieu et place de
sablés/cookies au chocolat et fleur de sel de Pierre Hermé,
on se retrouve avec une mare au chocolat,
certes au goût délicieux mais totalement imprésentable et un chouille,
que je dis-je 3 chouilles trop grasse.
A refaire, en divisant la margarine par deux.
EDIT 4 HEURES plus tard :
n'empêche que ça un goût de revienzy terrible
je pense qu'il faut moins les cuire aussi
25 octobre 2008
du bon pain chaud
Vous n'êtes pas sans savoir que chez les cosmics,
en raison d'une intolérance au gluten et au lait de vache,
nous ne mangeons pas de pain.
On arrive à compenser par des galettes de sarrasin,
crèpes à la farine de riz et sarrasin, etc..
Cela fait donc bien longtemps maintenant que nous n'avons pas dégusté
une bonne baguette bien croustillante, un bon sandwich bien moelleux.
Et bien, dimanche dernier, je me suis levée tôt
(ça change pas trop, en ce moment c'est 5h30)
et j'ai fait ça :
et tout ça grace à Maizena
qui a sorti une préparation de pain sans gluten
et bien moi, je dis
YOUPIDOU.
04 octobre 2008
muffins sans gluten bananes choco
petite variation de la recette extraite toujours du livre de
Valérie Cupillard
dessert et pains sans gluten :
j'ai écrasé 2 bananes mures et petite touche de dark chocolate
alors,
passons aux choses sérieuses,
pour environ 15 muffins
- 125 g de margarine bien molle à écraser à la fourchette avec
- 150 g de sucre roux
- ajouter 2 oeufs, continuer à mélanger à la fourchette
- ajouter les bananes écrasés ou 5 gouttes huile essentielle de mandarine
- ajouter 150 g de farine de riz (en bio ou chez les chinois) préalablement mélangée à un sachet de levure sans gluten pour patisserie (en bio) si vous n'êtes pas intolérant levure chimique.
au four préchauffé environ 7 mn en chaleur tournante
et pour les plus gourmands
faire fondre quelques carrés de chocolat noir avec un peu de crème de soja et barbouiller le tout.
c'est bon et léger, oui, oui, je vous assure
la farine de riz c'est absolument géniale car ça ne plombe pas les patisseries bien au contraire
régalez vous.
21 septembre 2008
tarte à l'orange de Nouméa
Toujours issue du fameux livre de Valérie Cupillard " desserts sans gluten".
LA TARTE À L'ORANGE
pâte à la farine de riz :
- 250g de farine de riz
- 60 g de poudre d'amande
- 60 g de sucre roux ou rapadura
- 60 g de margarine
- 2 oeufs
garniture :
- 2 oranges et 1 zest
- 2 c à s de crème de riz (en boutique bio)
- 2 oeufs
- 4 c à s de sucre de canne
préalablement étalé à la main dans un plat à tarte beurré et
enfournez à thermostat 7 durant 30 à 35 mn.
bon goûter
02 août 2008
petite douceur du jour
A la vieille France,
célèbre boulangerie/pâtisserie de Nouméa,
on trouve ça :
certes,
ils n'ont pas la finesse et le goût de ceux de chez
Pierre Hermé ou ceux de chez Ladurée
mais à 22 000 km de la vieille France
de temps en temps
on se laisse tenter par ces jolis macarons
et leurs minis pains bagnas.
miam...
20 juin 2008
smoothies à gogo
Découverts en Thailande, puis à Nice, vu chez elle dernièrement,
nous ne pouvions résister plus longtemps à l'appel du smoothie quotidien.
La fête des pères fut l'excuse d'un cadeau familial,
et voilà
désormais sur le plan de travail non moins déjà surchargé du cuit-vapeur,
de la georgy's coffee machine, la bouilloire, etc trône
the BLENDER ;
non pas que nous aimions manger "mou"
mais ici dans notre petit coin de paradis
les étals de fruits sont sublimes, tant les locaux,
que ceux de nos voisins australiens et kiwis.
alors un peu de tout, une pointe cannelle, glaçons, et
BRRRRRRRR......
un pur délice.
Et bien miss cosmic boude toujours autant les fruits,
"j'aime pas les bananes ou c'est trop épais, etc..."
c'est pas grave ,
big mama, cosmic baby et mister cosmic adorent.
merci nané pour ces si jolies cartes que tu nous envoies.
31 mars 2008
Chic lassi
Après plusieurs mois de travaux suite à l'incendie de la boutique,
le café/boutique Chaï
a enfin réouvert ses portes à Nouméa ;
petites robettes et tuniques cotoient lampes et fauteuils multicolores.
un concept store sympa où l'on peut à tout moment de la journée
déguster un thé glacé ou des lassis aux fruits frais avec gourmandises diverses.
Une petite pause sympa et non moins délicieuse :
aujourd'hui nous avons testé lassi mangue, lassi gingembre et lassi à la rose,
oune régalllll...
la miss en a profité pour mettre sa nouvelle tenue fraichement offerte
par la belle Cécile pour ses 8 printemps.
petit haut bleu dos nu à pastilles pépé jean un brin vintage,
j'adore.
26 mars 2008
tag miam miam
Il y a quelques temps déjà, la charmante Azélie m'a tagué pour dévoiler
une de mes recettes préférées;
et comme je voulais réaliser la recette avant de vous la livrer
pour être à peu près sûre
que c'était mangeable,
bah ça a pris un temps certain !
initialement c'est pas comme ça qu'on fait,
mais bon ici on a la chance d'avoir d'autres légumes
donc j'ai volontairement un peu modifié la recette de base
que mes chers kriyabands connaissent bien grâce à ma vévette.
alors la voici, la voilà :
Samossas patate carry/thon/féta/coriandre
à servir avec une roquette,
sauce balsamique, moutarde au miel soupoudré de parmesan.
ingrédients :
- patate carry ou patate douce ou pomme de terre (recette originale)
- feta
- une boite de thon
- coriandre fraiche
- une pincée de cumin en poudre
- feuilles de brick
- un oeuf
- faire cuire les patates carry dans de l'eau chaude ou à la vapeur, vérifier la cuisson (couteau s'enfonce bien)
- écraser les à la fourchette et ajouter tous les ingrédients l'oeuf liant le tout à la fin
- faites un bon bouguiboulga de l'ensemble
- couper les feuilles de brick en deux
- remplir chaque demie-feuille d'une bonne cuillère du bouguiboulga
- se dépétrer pour former un triangle ou autre forme semie géométrique
- placer le tout dans un plat allant au four ou frire si votre morphologie vous le permet
- faire cuire jusqu'à apparition d'une teinte dorée et pas cramée comme ci-dessous
- servir chaud avec la roquette ou mesclun
bon appétit.
ps : c'est assez rapide et bon surtout si vous avez le coup de main pour le pliage
bon je tague
léocadie, java bleue, manue, sand and lili
à vous les filles
14 mars 2008
session cuisine indienne
Il y a quelques mois, j'avais testé une session de cuisine indienne
chez une charmante femme passionnée de l'Inde.
Nous avions appris ou réappris à faire le Dal, le ghee, le raita de concombre et le chai.
Le principe : vous n'amenez rien, Chantal s'occupe des courses, et vous l'aidez à préparer,
nous sommes en général 6, 7 avec Chantal et chacun trouve naturellement sa tâche entre la découpe
des oignons, gingembre, le touillage de marmite etc.
Ensuite, vient le temps de la dégustation.
Aujourd'hui au menu, samossas à la sauce menthe, palak chana épinards et poids chiche et
un délicieux dessert à la noix de coco coprah pak. 
La participation financière est entièrement reversée à l'association dont elle s'occupe
avec son mari
aidant un monastère de réfugiés tibétains à Dardjeling.
si vous désirez en savoir plus sur les recettes,
laissez un commentaires avec votre mail et je ferais suivre.
ps : j'ai été taguée par azélie pour une recette, j'y pense sérieusement, ça va venir.
